Recette d'acras de giraumon et malanga

Ingrédients (pour 4 personnes).

250 g de giraumons,

200 g de malangas,

2 oeufs,

250 g de farine,

4 pieds de cives,

piment,

3 gousses d'ail,

Thym, persil, 

sel, eau,

1/2 paquet de levure.

 

Étapes

1. Épluchez et râpez finement les malangas.

 

2. Épluchez et râpez finement le giraumons.

 

3. Dans un grand bol versez les malagas et giraumons râpés, les cives, ail, piment, thym, persil hachés.

 

4 Saupoudrez d'environ 250 g de farine et salez légèrement.

 

5. Ajoutez 1/2 pâquet de levure. Cassez deux oeufs et fouettez bien le tout. Incorporez l'eau jusqu'à bonne consistance de la pâte.

 

6. Après avoir laissé reposer votre pâte 15 minutes, vérifiez l'assaisonnement. Faites frire vos acras par petite quantité dans une poêle contenant de l'huile chaude.

 


À savoir:

L'acra de giraumon et malanga se sert de préférence bien chaud, juste après une crudité ou à l'apéritif. Cet amalgame de légumes pétrit et frit est délicieux.

Disposez les acras sur un linge ou un papier absorbant pour éviter qu'ils ne soient trop gras.

Le giraumon peut être remplacé par la carotte. Le goût en différera quelque peu, cependant ne sera pas désagréable. 

Certaines personnes utilisent un peu de bicarbonate de soude à la place de la levure; d'autre, incorporent trois blancs d'oeufs battus en neige et remplacent l'eau par du lait. Toutes ces méthodes sont excellentes et en donnent que plus de saveur à vos acras.