Recette "Chiquetaille de morue"

Ingrédients

500 g de Morue salée,

Piment,

Persil,

Citron,

Ail, 

Oignon, 

Huile,

Poivre.

ETAPES

Faire dessaler la morue mais pas trop. La mettre dans une casserole d'eau et porter à ébullition. Laisser frémir 5 minutes. Sortir la morue de l'eau et la faire sécher dans un torchon propre.

La faire griller ensuite et la morceler en enlevant peaux et arêtes. 

Préparer une sauce composée d'huile, d'un oignon coupé en rondelles fines, ail, persil, piment écrasé, poivre et verser sur la morue dans un ravier.

Assaisonner en rajoutant sel et piment si nécessaire.

Ce plat simple peut accompagner des bananes vertes (poyo) cuites à l'eau, les racines (dachine, patate douce ...) et les plats traditionnels (calalou ...).