Colombo de poisson


Ingrédients (pour 6 personnes)

1kg 500

De poisson à chair ferme

2

Cuillères à soupe de pâte fraiche de Colombo

1

Verre de bouillon

1

Bouquet de cive, thym, persil,

 

Ail, sel, huile, jus de citron

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Étapes

Utiliser de préférence du poisson à chair ferme comme la dorade, le thon, carangue ou requin.

 

Couper le poisson en 7 ou 8 morceaux et le mettre à mariner avec l'huile, sel, citron, ail écrasé.

 

Ranger ces morceaux ensuite dans un faitout avec leur marinade.

 

Ajouter les cives et le persil finement émincés, le thym, la pâte à colombo et le bouillon chaud.

 

Laisser cuire à couvert en répartissant de temps en temps la sauce sur tous les morceaux.

 

Au bout de 20 minutes le poisson doit être cuit. Ôter les morceaux et les ranger sur un plat gardé chaud.

 

Laisser réduire la sauce qui doit être courte.

 

Ajouter un bon jus de citron vert et napper le poisson.

 




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