Flan de patates douces


INGRÉDIENTS

1 kg de patates douces,

6 tranches de jambon, 

60 g de margarine, 

1 verre de lait,

4 oeufs,

50 g de gruyère râpé,

un peu de beurre,

sel, poivre.

 

Préparation: 20 min,

Cuisson: 1 h

 

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Étapes:

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1. Faites cuire les patates à la vapeur pendant 20 à 25 minutes. Épluchez-les et passez-les au moulin à légumes.

 

2. Coupez finement les tranches de jambon. Ajoutez-les à la purée de patates, ainsi que la margarine, le lait, les jaunes d'oeufs battus en omelette. Travaillez cette purée avec une cuillère en bois. Salez, poivrez.

 

Faites chauffer le four.

 

3. Battez les blancs d'oeufs en neige très ferme; incorporez-les délicatement à la purée.

 

4. Beurrez un moule à soufflé, versez-y la préparation, parsemez de gruyère râpé et de noisette de beurre. Faites cuire à four chaud, 25 à 30 minutes.

 

Servez tout de suite.

 



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