Friture de balaous à l'antillaise



Ingrédients (pour 4 personnes)

1 kg de balaous,

3 pieds de cives,

6 oignons,

2 gousses d'ail,

1 citron vert, 

piment, 

100 g de farine

persil, thym, 

vinaigre blanc,

10 cl d'huile,

sel, poivre.

 

Recette antillaise facile à réaliser.

Temps de préparation: 20 minutes.

Temps de cuisson: 20 minutes.

 

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fiche de la recette friture balaous à l'antillaise
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Étapes

1. Videz et nettoyez les poissons. Déposez-les dans un plat. Hachez finement: ail, piment, oignon, cives, persil et thym.

2. Laissez mariner vos poissons pendant 10 minutes avec les épices hachées. pressez un jus de citron. Salez et poivrez. Retournez les de temps à autre.

 

3. Laissez chauffer dans une poêle les 10 cl d'huile. Égouttez les poissons. Passez-les dans la farine et faites-les cuire environ 3 minutes de chaque côté.

 

4. Émincez finement le reste des oignons et le piment.

 

5. Dans l'huile qui a servi à cuire les poissons jetez les oignons te le piment émincés. Faites cuire 5 minutes en remuant fréquemment.

 

6. Déglacez les oignons et piment en versant un filet de vinaigre dans la poêle. Salez et poivrez. 

Recouvrez vois poissons de vos oignons. 

Servez chaud.

 


Conseils complémentaires



Séchez bien vos balaous. La friture doit se faire dans la graisse abondante.

Chauffez l'huile modérément. N'attendez pas que le bain (d'huile) fume. Votre huile de friture ne doit pas noircir à l'usage.

Servez bien chaud avec des quartiers de citron accompagné d'une salade de pommes de terre.