Recette de Daube de poisson



Ingrédients (pour 6 personnes)

1,800 kg de poisson, 

1/2 litre d'huile,

300g de tomates,

2 gros oignons,

cives ou oignons-pays, persil,

thym, ail, piment,

clous de girofle ( 3 ou 4),

sel fin.

 

Tableau de conversion et mesure.

Etapes

Nettoyer et couper le poisson, l'assaisonner avec du sel, citron, ail et piment.

Le faire frire à l'huile chaude, et le disposer dans un grand plat.

Dans une cocotte minute, faire revenir les fines herbes hachées, les oignons coupées en 6 quartiers et piqués de clous de girofle. Ajouter les tomates coupées grossièrement et laisser le tout revenir. Dans cette sauce toute chaude, disposer les morceaux de poisson frit, et laisser mijoter aprés avoir couvert d'eau (1/4 de litre). Ajouter le jus des citrons, l'ail pilé et le poivre. Laisser réduire la sauce. Ajouter un piment; Servir bien chaud avec du riz blanc et des haricots rouges.