Recette de la Purée mousseline de fruit à pain


Astuce de préparation du fruit à pain


Ingrédients de la purée de mousseline de fruit à pain (pour 4 personnes)


500 g de fruit à pain cuit réduit en purée, 

1/2 l de lait, 

60 g de crème fraiche, 

2 oeufs, 

100 g de gruyère râpé, 

20 g de beurre, 

3 cives, 

4 branches de persil,

sel. 

 

Préparation: 40 min

Cuisson: 20 min

 

Étapes:



Travaillez la purée de fruit à pain avec une cuillère en bois ou au fouet, jusqu'à ce qu'elle devienne élastique.

Salez et ajoutez le beurre par petites parcelles, en battant toujours. Faites bouillir le lait. Continuez à travailler la pâte, puis mettez le lait par 2 ou 3 cuillerées à la fois. Battez les oeufs puis incorporez les à la pâte, ainsi que la crème fraiche, les cives et le persil hachés, et le fromage.