Recette de pâte à base de patates douces

une grande alternative originale 

INGRÉDIENTS: 

500 g de patate douces

1 oeuf

1 C.à.s de farine ( pensez à avoir de la farine pour l'étape de pétrissage de la pâte)

2 C.à.c d'huile d'olive

3/4 C.à.c de sel

1/4 C.à.c de poivre noir

pour rappel: 1 C.à.c rase contient environ: 5 g. de farine et 6 g. de sucre semoule

PRÉPARATION

Préchauffez le four à 200 °c.

Éplucher à l'aide d'un économe et faite la cuisson (plonger les patates douces dans de l'eau et laisser 12 à 15 minutes

(astuce cuisson rapide: découpez en petit morceau car plus les morceaux sont gros plus la cuisson prendra du temps).

Que faire

après la cuisson

  • Après cuisson, égoutter et placer les patates douces dans une serviette propre et essorer tout excès de liquide.

  • Réduisez la en purée grâce au mixeur.

  • Remettre les patates douces dans le bol, ajouter l'huile, le blanc d'oeuf, la farine, le sel et le poivre et pétrissez de manière énergique, (écrasez-la avec la paume de la main sur votre plan de travail, en repoussant la pâte vers l’extérieure en la reprenant, le repoussant etc...) jusqu'à ce la pâte soient enrobés.

  • Laissez reposer 20 < 30 minutes.

 

  • étalez la pâte sur le plan de travail fariné avec un rouleau à pâtisserie. Tournez la pâte 1/4 de tour régulièrement pour étaler la pâte le plus possible selon une forme circulaire et sur une épaisseur de 3 mm.

  • Déposez la pâte sur le moule légèrement graissé (ou disposant de papier cuisson) et faire adhérer la pâte en la pressant sur le moule. (Découpez la pâte sur les bords du moule avec un couteau).

  • Piquez à la pointe d'une fourchette.

  • Cuire au four de 20 à 25 minutes (ou jusqu'à ce qu'elle soit doré.

  • Retirer du four et ajouter la garniture de votre quiche.

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