Brochettes de Requin

Préparation: 20 min

Cuisson: 10 min


Pour 4 à 6 personnes

1 kg de requin frais

1 cuillère à café de poudre de colombo

100 g de lard fumé

1 oignon

citron

ail, sel

Huile.


Brochette de requin: Couper le poisson en cubes (environ de 3 cm) et les mettre à mariner avec huile, ail écrasé, citron, sel et poudre à colombo.

Remuer de temps en temps.

Quand la braise est à point enfiler sur des brochettes les cubes de poisson séparés par des morceaux d'oignons et de très fins morceaux de lard fumé préalablement blanchis.

Cuire les brochettes 10 minutes environ en les retournant souvent.


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