Crème de manioc aux flocons d'avoine et banane caramélisé

Pour 4 personnes


LISTE

Bananes

Lait de coco

Farine de manioc

Flocon d'avoine

Sucre de canne

Essence de vanille

Lait écrémé

Beurre

Anis étoilé en poudre


INGRÉDIENTS

2 bananes

300 ml de lait de coco

40 g de farine de manioc

70 g de sirop de sucre de canne

5 g d'essence de vanille

350 ml de lait écrémé

40 g de flocons d'avoine

20 de sucre de canne

2 g de anis étoilé en poudre

10 g de beurre



PRÉPARATION

Couper la banane en quatre parts égales.

Dans une poêle sur feu moyen avec 1 noix de beurre, 20 g de sucre de canne et 2 g d'essence de vanille, faire caraméliser les bananes, puis réserver hors du feu.


Mixer l'autre banane avec le lait demi écrémé, le lait de coco, 20 g de flocons d'avoine et le sirop de sucre de canne.


Verser le tout dans une casserole à feu doux (farine de manioc, 3 g d'essence de vanille et l'anis étoilé en poudre) remuez régulièrement pendant 30 minutes environ.


Une fois la crème prise, couper le feu.


Versez la préparation dans un ramequins à dessert, poser les morceaux de banane caramélisée sur chaque portion et placer au réfrigérateur pendant environ 1 heure.


Avant de servir:

Saupoudrez de 20 g de flocon d'avoine


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