Pour 4 personnes
3 belles patates douces
6 carottes
curcuma
cannelle
cumin
oignon
2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
1,5 L de bouillon de légumes
Préparation
Lavez les patates douces et les carottes, pelez-les.
Coupez les patates douces en deux puis en morceaux, coupez les carottes en trois morceaux.
Émincez l'oignon et coupez-le en quatre.
Disposez-les dans un plat à four, ajoutez 2 pincées de chaque épice et de sel, puis 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive. Mélangez bien avant d’enfourner à 180° < 190° pendant 1/2 heure.
Retirez du four, ajoutez 1,5 L de bouillon de légumes et laissez mijoter 20 min.
Passez la soupe au mixeur. Rectifiez l'assaisonnement.
Servez avec des oignons émincés.
La patate douce est riche en vitamine E très antioxydante et apporte des flavonoïdes protecteurs anticancer.