Velouté de pourpier

Le pourpier est une plantes succulente, c'est l'une des plantes les plus riches en oméga 3 et un véritable concentré de vitamines, minéraux et antioxydants.


Pour 6 personnes


Pourpier

2 Pommes de terre

10 cl de crème liquide

1 litre de bouillon de volaille

5 cuillerées à soupe d'huile d'olive

3 gousses d'ail

2 échalotes

poivre, sel

parmesan.



Préparation


Nettoyez le pourpier, ôtez les grosses tiges et lavez-le.


Faites revenir sur feu doux dans l'huile d'olive (5 c. à s.), les échalotes émincées et les gousses d'ail hachées.


Ajoutez le pourpier et laissez cuire 4 minutes en remuant de temps en temps.


Ajoutez le bouillon et les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux. Laissez cuire 20 minutes à feu doux.


Retirez du feu, passez au mixeur et joutez la crème liquide (10 cl), le parmesan râpé, le poivre et le sel.



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