Ingrédients pour 1 personne
100 g de pourpier
1 pomme de terre
160 ml de bouillon de volaille
10 g de parmesan
2 cl de crème liquide
sel, poivre
1 échalotes
1 gousse d'ail
1 cuillerées à soupe d'huile d'olive
Instructions
1. Nettoyez le pourpier, ôtez les grosses tiges et lavez-le.
2. Faites revenir sur feu doux les échalotes émincées et les gousses d'ail hachées dans l'huile d'olive.
3. Ajoutez le pourpier et laissez cuire 5 minutes en remuant de temps en temps.
4. Ajoutez le bouillon et les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux. Laissez cuire 20 minutes à feu doux.
5. Retirez du feu, passez au mixeur et ajoutez la crème liquide, le parmesan râpé, le poivre et le sel.