Velouté de pourpier

Ingrédients pour 1 personne


100 g de pourpier

1 pomme de terre

160 ml de bouillon de volaille

10 g de parmesan

2 cl de crème liquide

sel, poivre

1 échalotes

1 gousse d'ail

1 cuillerées à soupe d'huile d'olive


Instructions


1. Nettoyez le pourpier, ôtez les grosses tiges et lavez-le.


2. Faites revenir sur feu doux les échalotes émincées et les gousses d'ail hachées dans l'huile d'olive.


3. Ajoutez le pourpier et laissez cuire 5 minutes en remuant de temps en temps.


4. Ajoutez le bouillon et les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux. Laissez cuire 20 minutes à feu doux.


5. Retirez du feu, passez au mixeur et ajoutez la crème liquide, le parmesan râpé, le poivre et le sel.

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