Banana bread tellement moelleuse

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Pour 8/10 parts il vous faudra:

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• 3 bananes moyennes

• 50 grs de sucre de coco

• 50 g de noix de coco (ou pecan, comme ici)

• 200 g de farine

• 1 sachet de levure chimique

• 1 c.à.s de cannelle

• 1 yaourt au soja nature (90 g)

• 100 g e purée d'amande (grillées)

Préparation

Mettre le four à chauffer à 180°C.

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Mixer les bananes avec le yaourt au soja, la cannelle, le sucre et la purée d'amande. 

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Ajouter la farine et la levure. 

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Bien mélanger puis ajouter les noix et petits morceaux. 

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Verser dans un moule huilé de taille moyenne (20 cm) et laisser cuire environ 35-40 min.

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Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau au bout de 30 min et rajouter du temps si besoin car pour avoir cette texture il ne faut pas surcuire.

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Déguster tiède ou froid.