Cassaves au coco

Ingrédients (pour 4 personnes)

5 kg de manioc,

1 coco sec,

150 g de sucre de canne,

Cannelle,

Muscade.

 

Temps de préparation: 2 jours.

Temps de cuisson: 5 min.

 

Étapes

1. Brossez et lavez vos maniocs. Épluchez-les et râpez-les très finement.

 

2. Dans un ligne solide et très propre déposez la pulpe de manioc râpée. Pressez fortement pour en extraire le maximum de jus.

 

3. Versez le jus de manioc dans un grand bol. Laissez-le reposer une nuit. La moussache tombe au fond de votre bol. Le lendemain, videz l'eau se trouvant à la surface. Laissez sécher la moussage un jour au soleil. Une fois votre moussache sèche mais légèrement humide, tamisez-la.

 

4. Cassez votre noix de coco. Décortiquez-la. Épluchez la chair et râper très finement. Mélangez-la à vos 150 g de sucre de canne. Ajoutez une pointe de cannelle et de muscade râpées.

 

5. Dans une poêle placée sur un feu très doux, versez la valeur de 3 cuillerées à soupes de moussache que vous tassez légèrement avec la main. Versez ensuite 2 cuillerées à soupe de coco râpé.

 

6. Remettez, par-dessus le coco râpé, la valeur de 3 ou 4 cuillerées de moussache. Tassez bien et laissez cuire 1 à 2 minutes sur chaque face.

 


À savoir



Pour la résiliation des cassaves, suivez scrupuleusement la recette et respectez les proportions.

Votre feu doit être très doux pour éviter toute coloration de l cassave.

Dégustez-les tièdes de préférence, au petit déjeuner, accompagnées d'un chocolat mousseux ou de lait sucré.