La recette du Colombo de lambis






Ingrédients (8 personnes )

12 à 14 lambis, 

100g de poudre à colombo,

cives ou oignons pays,

persil,

thym,

ail,

poivre,

piment,

sel,

citron,

clous de girofle 

 

Tableau de conversion et mesures

Etapes

Nettoyer et battre les lambis.

Les assaisonner avec sel, poivre, piment, citron.

les faires cuire à la cocotte minute avec sel, citron, persil, thym, piment.

Lorsqu'ils sont cuits, les ôter du feu, mais conserver l'eau de cuisson.

Dans une braisière, faire revenir les fines herbes hachées, ajouter les lambis et saupoudrer le tout de poudre à colombo. Ajouter ail, piment, citron, clous de girofle, poivre et arroser avec l'eau de cuisson.

Laissez cuire une heure ou deux à feux doux. En fin de cuisson ajouter un jus de citron et de l'ail pilé.