Recette du fricassée de langouste



Astuce de préparation




Ingrédients (pour 4 personnes)

1 langouste de 2 kg,

4 cives,

1 oignon,

3 gousses d'ail,

4 tomates,

5 tranches de persil,

1 tranche de thym,

1 piment,

le jus de citron,

huile,

1 verre d'eau,

sel,

poivre.

 

Etapes

Décortiquez la langouste en séparant le coffre et la carapace de la queue. Coupez la membrane sous la queue, détachez delicatement la chair et coupez-la en médaillons. Retirez la chair du coffre et des pattes, coupez la en petits dés.

Hachez finement le piment et le thym entiers. Épépinez et coupez les tomates en morceaux. 

Faites revenir les épices dans un peu d'huile, ajoutez les morceaux de tomates, laissez fondre, puis mettez la chair de la langouste. Mouillez avec 1 verre d'eau. Salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter à feu moyen pendant 40 minutes. En fin de cuisson, ajoutez un peu d'eau et le jus de citron.