Blaff de ouassous

Ingrédients (pour 6 personnes)

2,5 kg de ouassous,

Piment,

2 citrons verts,

2 gousses d'ail,

1 oignon,

2 cuillerées à soupe d'huile,

3 pieds de cives,

Clous de girofle,

Persil, Thym,

Sel, Poivre.

 

Temps de préparation: 20 minutes

temps de cuisson: 15 minutes

 

Étapes

1. Châtrez et lavez vos ouassous. Préparez la garniture hachée: ail, oignon, piment, cives, thym, persil et composez un bouquet garni.

 

2. Dans une marmite avec 2 litres d'eau, versez la moitié de votre garniture hachée. Salez et poivrez. Portez à ébullition, incorporez votre bouquet garni et les clous de girofle.

 

3. Plongez les ouassous dans la cuisson. Laissez cuire 10 minutes à feu vif.

 

4. ôtez les ouassous et passez la cuisson au tamis fin.

 

5. Remettez les ouassous dans votre cuisson et versez la deuxième partie de vos épices hachées. Laissez cuire pendant 5 minutes. En fin de cuisson ajoutez un jus de citron et vos 2 cuillerées à soupe d'huile.

 

6. Retirez les ouassous, arrosez-les de votre cuisson et servez.

 


À savoir



Le blaff de ouassous est un régal pour les gourmets.

Faites cuire vos ouassous à feu très vif afin de bien les saisir pour qu'ils gardent leur arôme.

Servez le blaff chaud.