Paëlla créole



Ingrédients

600 g de riz,
8 petits morceaux de poulet,
800 g de porc,
1 petit chatou cuit,
2 poissons rouges frais,
1 petite boite de petits pois extra fins,
3 gros oignons,
2 litres de bouillon de volaille,

1 litre de bouillon de cuisson de chatou,
huile, sel, poivre.

 

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Étapes

Il faut une paëlle de belle taille ou bien une poële très grande ou un plat rond à gratin allant sur le feu.
Dans la paëlla faire chauffer 1/2 verre d’huile aromatisée au roucou.
Faire dorer doucement les morceaux de poulet et de porc
découpés en petits cubes de 3 cm. Ôter la viande et à sa
place faire revenir les oignons et le poivron, puis le riz trié
mais non lavé.
Le riz doit devenir couleur d’ivoire.
Faire bouillir les bouillons. Remettre la viande et le chatou
coupés en petits morceaux. Laisser cuire 15 minutes à
découvert. Ajouter les petits pois avec leur jus et laisser
cuire encore 15 minutes à découvert et à petit feu.
Le riz doit absorber tout le bouillon et ne pas accrocher
au fond du plat.

 


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