Beignets Mardi gras

Ingrédients (pour 5 personnes)

250 g de farine,

110 g de sucre,

2 cuillerées à soupe de beurre,

2 œufs,

10 cl d'eau,

1 l d'huile,

1 pincée de sel fin,

Vanille,

Cannelle,

Muscade,

1 citron vert,

5 cl de rhum vieux.

 

Temps de préparation: 15 mn.

Temps de cuisson: 20 mn.

 

Étapes

1. Tamisez vos 250 g de farine. Séparez les jaunes et les blancs ds œufs. Conservez les blancs au réfrigérateur. Versez les 110 g de sucre et les 10 cl d'eau dans un bol.

 

2. Râpez le zeste du citron, ajoutez une pointe de sel fin, de la vanille, cannelle et muscade.

 

3. Commencez à remuer le tout et incorporez les 2 cuillerées à soupe de beurre préalablement fondu et les 5 cl de rhum vieux.

 

4. Sortez les blancs du réfrigérateur et montez-les en neige. Incorporez-les à votre pâte. Votre mélange doit être homogène.

 

5. Faites chauffer votre huile. Dès qu’elle est chaude, déposez vos beignets par petits tas à l'aide d'une cuillère.

 

6. Retournez-les de temps à autre. Égouttez-les lorsqu'ils ont atteint une belle couleur ambrée. Déposez-les sur un linge ou un papier absorbant pour enlever l’excédent d'huile. Saupoudrez de sucre glace.

 


À savoir



Votre pâte à beignets doit être bien lisse et sans grumeaux.

Augmentez la chaleur de votre friture au fur et à mesure que vos beignets gonflent.

Retirez les dés qu'ils sont bien dorés.

Égouttez-les et servez-les biens chauds.