Brochettes de fruits tropicaux **

Ingrédients (pour 4 personnes)

80 g de beurre,

5 cl de rhum vieux,

200 g de sucre,

25 cl de jus d'orange,

1 mangue,

2 pommes malacca,

1 carambole,

2 oranges,

1 papaye,

1 banane,

1 ananas,

1 corossol.

 

Temps de préparation: 40 mn.

Temps de cuisson: 10 mn.

 

Étapes

1. Lavez et épluchez vos fruits. Coupez-les en morceaux moyens.

 

2. Prenez des pics à brochettes. Enfilez vos petits cubes de fruits  en variant l'ordre des couleurs.

 

3. Préparez votre sirop en faisant caraméliser votre sucre dans une poêle. Lorsque votre sucre est bien ambrés, incorporez votre beurre.

 

4.Une fois le beurre fondu, ajoutez le jus d'orange. Laissez réduire en remuant sans cesse.

 

5. Faites ensuite revenir vos brochettes dans le sirop réduit. Laissez-les dorer pendant deux à trois minutes en les retournant.

 

6. Lorsque vos cubes de fruits sont légèrement ramollis, flambez vos brochettes avec le rhum vieux. Débarrassez-les ensuite dans votre plat de service.

 


À savoir



Choisissez des fruits fermes et odorants.

Pour plus d'harmonie, alternez astucieusement les couleurs des fruits en les enfilant sur les brochettes.

Ne laissez pas cuire trop longtemps, vos fruits risqueraient de ramollir.