Galette feuilletée Antillaise

Ingrédients (pour 8 personnes)

2 abaisses de 30 cm de diametre,

100 g de beurre souple, 

100 g de sucre en poudre, 

2 oeufs, 

50 g de poudre d'amende, 

50 g de noix de coco râpée,

25 g de farine, 

50 g de raisins sec,

50 g de dès d'ananas secs,

30 g de rhum blanc.

 

Plaque à patisserie anti-adhesive 40*30 cm,

papier silicone en rouleau.

 

Outils de conversion

Étapes

1. Faire gonfler les raisins et les dès d'ananas dans de l'eau bouillante.

 

2.Egoutter et mélanger avec le rhum blanc.

 

3. Assouplir le beurre.

 

4. Ajouter le sucre, mélanger.

 

5. Ajouter les oeufs, mélanger à nouveau.

 

6. Ajouter la poudre d'amandes, la noix de coco râpée et mélanger.

 

7. Ajouter la farine et mélanger à nouveau pour obtenir un mélange homogène.

 

8. Poser une abaisse de pate feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte au préalable de papier sulfurisé.

 

9. Dorer le contour puis garnir l'intérieur avec la crème de façon régulière.

 

10. Parsemer avec le mélange raisin/ananas.

 

11. Poser l'autre abaisse dessus, et bien appuyer sur tout le tour.

 

12. Dorer le dessus et rayer au couteau sans passer à travers du feuilletage.

 

13. Enfourner à four chaud, pendant 40 minutes à 180 C° (thermostat 6).