Recette du gâteau antillais à l'ananas


Pour un gâteau gonflé et moelleux


Ingrédients

1 boite d'ananas, 

1/2 litre de rhum vieux,

7 ou 8 cerises confites,

200 g de farine, 

300 g de sucre, 

100 g de sucre pour caramel, 

200 g de beurre, 

6 oeufs, 

1 paquet de levure, 

vanille, 

cannelle, 

zeste de citron.


Etapes

Mélanger le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Ajouter les jaunes d'oeufs battus, puis la farine à laquelle on aura incorporé la levure. battre ensuite les blancs d'oeufs montés en neige, et mélanger e tout. parfumer en vanille, cannelle ou citron, au choix.

Disposer les rondelles d'ananas au fond d'un moule au préalable caramélisé. verser par dessus, a pâte, et faire cuire à four moyen pendant 45 minutes (régler le thermostat entre 5 et 6).

Démouler le gâteau, l'arroser de rhum vieux pendant qu'il est chaud.

Garnir de cerises confites.