Sorbet coco **

Ingrédients (pour 6 personnes)

 

Temps de préparation: 50 mn. 

 

700 g de chair de coco râpée,

75 cl de lait,

1 boite de lait concentré sucré,

100 g de sucre,

Cannelle,

Essence de vanille,

Gros sel,

Glace.

Étapes

1. Cassez vos noix de coco. décortiquez-les retirez la peau marron et râpez finement la chair. Faites bouillir les 75 cl de lait et le lait concentré sucré. Incorporez la pulpe de coco râpée et les 100 g de sucre.

Méthode sans extracteur de jus

2. Laissez infuser 5 à 10 minutes. Ajoutez votre essence de vanille, votre cannelle et amande amère.

 

3. Une fois votre préparation refroidie, passez la pulpe de coco dans un linge. Pressez fortement pour en extraire le maximum de jus.

Méthode avec extracteur de jus

2. Mettez les morceaux de coco dans l'extracteur de jus afin de récupérer le jus.

 

3. Ajoutez les épices et essences directement dans le jus de coco

4. Préparez votre sorbetière. La cuve doit être très propre. Placez entre la paroi en bois de la sorbetière et la cuve métallique, une couche de glace puis une couche de gros sel. Ceci jusqu'à hauteur de la cuve. versez maintenant votre lait de coco dans celle-ci.

 5. Assurez-vous que votre cuve se trouve bien au centre de la sorbetière. Fermez hermétiquement. Commencez à tourner. Il vous faudra rajouter de la glace et du gros sel de temps en temps. Lorsque vous constatez que la poignée de votre sorbetière résiste, c'est que votre sorbet est prêt (environ 20 minutes). 

6. Versez votre sorbet dans des coupes et servez !


À savoir



Nous avons choisi de rester fidèles à la tradition qui veut qu'un vrai sorbet au coco ne soit réussi que s'il est tourné à la main.

Vous pouvez remplacer l'essence de vanille par une gousse de vanille que vous ferez bouillir avec le lait.