Sorbet goyave *

 Temps de préparation: 30 mn.

Temps de refroidissement: 40 mn.

 

1 Kg de Goyaves,

Amande amère,

1/2 L d'eau,

250 g de sucre,

1 citron vert,

Gros sel,

Glace,

1. Lavez soigneusement vos goyaves. Épluchez-les et coupez-les grossièrement. Placez les dans le cutter. Mixez !

 

2. Lorsque vos goyaves sont en purée, incorporez le demi litre d'eau et passez au tamis pour en extraire les pépins.

 

3. Ajoutez à votre purée de goyave, le jus d'un citron et 250 g de sucre semoule, une pointe de cannelle râpée, vanille et amande amère. Remuez énergiquement.

 

4. Lorsque votre sucre est bien fondu, versez votre appareil dans la cuve propre de votre sorbetière.

 

5. Assurez-vous que la cuve est bien centrée. Placez entre la cuve et la paroi en bois de la sorbetière, une couche de glace puis une couche de gros sel jusqu'à hauteur de votre cuve. Fermez votre sorbetière et commencez à tourner la manivelle. Lorsque vous constaterez une résistance de la poignée, votre sorbet est prêt (15 minutes environ).

 

6. Versez votre sorbet dans un moule et placez le au congélateur pendant 30 à 40 minutes.

Démoulez et versez.

 


À savoir



Choisissez des fruits biens mûrs.

Passez le jus au tamis fin ou linge fin.

Avant de servir, maintenez votre sorbet à une température ambiante pendant 5 à 8 minutes environ, au sortir de votre congélateur ou freezer de votre réfrigérateur.