Gâteau de patates douces

Ingrédients (pour 6 personnes)

750 g de patates douces,

3 œufs,

225 g de beurre,

150 g de sucre en poudre,

1 pincée de sel,

essence de vanilles,

1 citron vert,

poudre de cannelle,

fleur d'oranger,

rhum vieux.

 

Étapes

1. Lavez et épluchez les patates douces. Coupez les et plongez les dans de l'eau citronnée.

 

2. Faites-les cuire à l'eau légèrement salée. En fin de cuisson, passez-les au moulin à légumes (grille fine).

 

3. Incorporez les 3 œufs à la purée de patates douces encore chaude.

 

4. Ajoutez les 150 de sucre semoule, et les 225 g de beurre que vous aurez fait fondre préalablement.

 

5. Remuez le tout énergiquement. Ajoutez le jus de citron, la cannelle, la fleur d'orange, l'extrait de vanille et un peu de rhum vieux.

 

6. Beurrez bien et farinez bien votre moule puis versez votre appareil. 

Faite cuire au four.

 


À savoir



Cette recette que vous nous proposons fait partie des recettes typiques de la pâtisserie antillaise.

De nombreux aromates ont été harmonieusement sélectionnés pour donner une subtile saveur à ce dessert.

Choisissez, de préférence, des patates douces rouges.

Réduisez les en purée très fine.

Remuez votre appareil énergiquement, en éliminant ainsi tous les grumeaux, jusqu'à obtention d'une pâte très lisse.

Faite cuire à four moyen (thermostat 5).

 

Astuce: Enfoncez la lame d'un couteau dans votre gâteau, si elle en ressort sèche, vous pouvez le servir.