Frites de fruit à pain



Ingrédients pour 4 personnes

1 fruit à pain, 

Huile de friture,

sel fin.


Recette antillaise facile à réaliser.

Temps de préparation: 15 minutes.

Temps de cuisson: variable.

Étapes:

1. Eplucher 1 fruit à pain pas trop mûr et le couper en grosses tranches après avoir ôté le noyau. 


2. Découper alors des "frites" de formes carrées. 


3. Environ 3 cm de côté mais d'épaisseur assez régulière, pas plus de 1 cm. La régularité de l'épaisseur a plus d'importance que la forme. 


Les laver abondamment dans deux ou trois eaux successives et les sécher ensuite soigneusement au torchon.


Les plonger dans le bain de friture bouillant. Laisser cuire 6 à 7 minutes. 


Soulever le panier et laisser l'huile se réchauffer. Replonger les frites pendant 5 minutes. Les sortir et les verser sur du papier absorbant puis les présenter très vite après les avoir salées.



Conseils complémentaires



Bien que savoureuses ces frites ne dorent pas comme des pommes de terre. Si l'on souhaite améliorer leur couleur il faut mettre dans l'huile de friture 2 à 3 morceaux de racine de gingembre, ou safran (voir dans la rubrique épicerie fine de trankilous) bien épluchées. Les ôter avant de plonger les frites.

QU'ALLEZ-VOUS CUISINER DE BON  AUJOURD'HUI ?



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