Lentilles consommées

Ingrédients (pour 6 personnes)

500 g de lentilles,

4 pieds de cives,

1 oignon, 

4 gousses d'ail,

3 feuilles de bois dinde,

thym, persil, 

clous de girofle, 

8 cl d'huile,

150 g de poitrine fumée, 

sel, poivre.

 

Temps de préparation: 20 mn.

Temps de cuisson: 1H00.

 

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Étapes

1. hachez les épices: les cives, persil, oignon, ail et composez un bouquet garni.

 

2. Coupez la poitrine fumée en petits dés. Faites les blanchir.

 

3. Dans une cocotte contenant de l'huile, laissez revenir les épices hachées.

 

4. Ajoutez les lardons dans la cocotte. Laissez revenir.

 

5. Triez les lentilles. Lavez- les. Égouttez-les et versez les dans la cocotte.

 

6. Ajoutez un bouquet garni et un oignon piqué e clous de girofle. Mouillez à hauteur. Salez légèrement, poivrez et laissez consommer 1 heure.

 


À savoir:



Les lentilles, légumes très riche en azote, sels minéraux, phosphore et en fer, sont recommandées aux femmes enceintes, aux nourrices, aux enfants, aux anémiés à condition qu'ils ne souffrent pas de troubles de la digestion.

Faites bien crever et bien cuire les lentilles afin de rendre l'enveloppe cellulosique fondante et la digestion plus aisée.