Recette gratin de giraumon


Ingrédients (pour 8 personnes)

3 kg de giraumon,

8 à 10 gousses d'ail,

1 litre de lait,

70 g de farine,

70 g de beurre,

sel fin, poivre,

50 g de gruyère.

Étapes

Éplucher et couper le giraumon en gros dés. Le faire blanchir à l'eau bouillante salée.

 

D'autre part, préparer une béchamel relevée d'une pointe de muscade et d'ail écrasé.

 

Disposer les morceaux de giraumon dans un plat à gratin et couler par dessus la béchamel.

 

Saupoudrer le tout de gruyère râpé.

 

Mettre à four chaud pendant 25 à 30 minutes (thermostat entre 7 et 8).

 

Servir chaud.

 




Ingrédients (pour 8 personnes)

3 kg de giraumon,

1 kg de pommes de terre,

6 oeufs,

150 g de gruyère,

150 g de beurre,

sel.

Étapes

Faire cuire le giraumon et les pommes de terre épluchés à l'eau bouillante salée.

 

En fin de cuisson les passer au presse-purée. Ajouter les oeufs fouettés, un peu de fromage râpé, le beurre et le sel. Verser le tout dans un plat à gratin et saupoudrer de gruyère râpé.

 

Mettre à four chaud.

 

Laisser gratiner et servir très chaud.