Colombo de cabrit



500 g de cabrit,

Huile, sel, cives, 

Ail, thym, piment, 

Pommes de terre (aubergines ou christophines),

Carry (1 cuillère à soupe pour 500 g de viande).

Faire revenir les morceaux de cabrits dans un peu d'huile, avec des cives hachés, du sel, du poivre, du thym. Quand ils sont bien dorés, ajouter un peu d'eau, les légumes choisis et coupés en morceaux, ail, piment. Remuer souvent et faire cuire au moins 40 minutes. Environ 10 minutes avant la fin de la cuisson, prélever de la poudre de carry. Verser cette sauce sur votre viande et laisser mijoter jusqu'en fin de cuisson après avoir bien remué. Goûter et assaisonner s'il y a nécessité. Servir avec du riz cuit à la créole mais pas trop sec, à votre goût.

A défaut de cabrit on peut utiliser du porc, du mouton, du poulet ... et du poissons comme le requin ...