côtes de porc à la créole


Ingrédients (pour 4 personnes)

4 côtes de porc, 

2 bottes d'épinards pays,

15 cl d'huile, 

3 citrons verts,

3 pieds de cives,

thym, 

1 oignon,

4 gousses d'ail,

piment,

persil,

50 g de beurre,

sel, poivre.


Recette antillaise assez facile à réaliser.

Temps de préparation: 30 minutes.

Temps de cuisson: 30 minutes.


Etapes

1. Effeuillez les épinards pays et lavez-les correctement. Faites les cuire dans une casserole contenant de l'eau légèrement salée.

 

2. Egouttez-les et rafraichissez-les.

 

3. Hachez les épices: les cives, thym, oignon, ail, piment et persil.

 

4. Déposez les côtes de porc dans un plat creux. Parsemez-les d'épices hachées. Versez le jus de citron, un peu d'huile, salez et poivrez. Laissez mariner 30 minutes.

 

5. Egouttez les côtes de porc et faites les cuire dans une poêle contenant de l'huile. Déposez les épinards pays dans une casserole. Ajoutez les beurre. Salez et poivrez.

 

6. Disposez les épinards pays dans un plat de service. Ajoutez les côtes de porc et arrosez de sauce chien (voir la rubrique épicerie fine)