Confiture d'ananas **

Ingrédients

1 Ananas d' 1 kg,

600 g de sucre,

1 citron vert,

cannelle,

vanille.

 

Temps de préparation: 20 minutes.

Temps de cuisson: 1 h00.

 

Étapes

1. Épluchez l'ananas. Coupez-le en 4. Retirez le cœur et les "yeux". Coupez la chair en petit morceaux et placez-les dans un bol. Incorporez le sucre et le jus de citron. Remuez bien le tout et laissez macérer une nuit au réfrigérateur.

 

2. Le lendemain, versez le contenu du bol dans une cocotte. Ajoutez la cannelle et la vanille. Portez à ébullition.

 

3. Écumez fréquemment la confiture et remuez surtout en fin de cuisson pour éviter qu'elle ne colle. Une heure après, la confiture est cuite. Laissez-la refroidir et transvidez-la dans un pot.

 


À savoir



Choisissez un ananas bien mur.

La qualité du sucre employé doit être toujours de premier choix.

Utilisez une marmite à fond épais.

Respectez les proportion données. Trop de sucre à tendance à atténuer la saveur de la confiture, diminuerait le parfum du fruit et risquerait de cristalliser rapidement.

Votre confiture est cuite lorsque des gouttes de sirop glisseront lentement de votre écumoire.