Confiture de surelles

Ingrédients

1 kg de surelles,

700 g de sucre de canne,

1 citron vert,

vanille,

cannelle,

muscade, rhum vieux,

1 l d'eau.

 

Temps de préparation: 20 mn.

Temps de cuisson: 25 mn.

 

Étapes

1. Nettoyez soigneusement les surelles en retirant la petite queue et faites-les blanchir. Ôtez-les du feu.

 

2. Placez les surelles dans une casserole et recouvrez-les d'eau. Ajoutez le sucre, un zeste de citron, la cannelle, la vanille et la muscade. Portez le tout à ébullition. Laissez cuire à feu doux.

 

3. Remuez de temps en temps en cours de cuisson. Écumez très souvent. Retirez les surelles du feu lorsqu'elles sont cuites. Transvidez-les dans le pot de conservation. Ajoutez un peu de rhum vieux.

 


À savoir



La confiture de surelles est un excellente. Elle permet la réalisation de délicieux clafoutis aux surelles.

Pour réussir votre confiture, suivez notre recette et ces quelques conseils complémentaires.

Utilisez une marmite à fond épais.

Piquez les fruits pour ôter leur acidité.

N'omettez pas de les faire blanchir avant de procéder à leur cuisson.