Gelée de goyaves

Ingrédients

1 kg de goyaves,

1 gousse de vanille,

cannelle,

zeste de citron,

600 g de sucre,

6 feuilles de gélatine,

1,5 l d'eau.

 

Temps de préparation: 15 mn.

Temps de cuisson: 1h15.

Étapes

1. Lavez et épluchez grossièrement les goyaves. Coupez-les en morceaux et déposez-les dans une cocotte en fonte. Recouvrez-les d'un litre et demi d'eau et de 200 g de sucre. Ajoutez les feuilles de gélatine.

 

2. Incorporez la vanille, la cannelle et les zeste de citron. Laissez bouillir le tout environ 35 mn en remuant de temps à autre.

 

3. Passez le jus obtenu au chinois. Versez le reste du sucre en tenant compte des 200 g déjà utilisés. Portez de nouveau à ébullition. Lorsque la préparation atteint une couleur ambrée, la gelée est cuite. Passez-la de nouveau au chinois dans un bocal.

 


À savoir



La pulpe de goyave contient du fer, des vitamines A, B et C. Très nourrissante, la gelée de goyaves est un véritable régal pour le petit déjeuner ou le gouter.

Choisissez des goyaves bien mûres.

Utilisez les arômes avec modération afin de na pas modifier le gout naturel du fruit.

Laissez cuire la gelée à petit feu. Écumez au fur et à mesure. remuez fréquemment avec une cuillère en bois.

Après avoir retiré la gousse de vanille et les zestes de citron, conservez la gelée dans un pot hermétiquement fermé.