Acras d’oursins

Ingrédients

20 oursins,
250 g de farine,
1 paquet de levure,
1/2 verre d’eau,
2 oeufs,
3 pieds de cives,
3 gousses d’ail,
1 oignon, persil, piment,
thym, sel, poivre,
1 citron vert, huile.

 

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fiche recette d'acras d'oursins par trankilous.com
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Étapes

1. Ouvrez les oursins en vous aidant de ciseaux. Videz-les de leur eau et récupérez la chair (glandes de reproduction).

2. Hachez finement les épices: cives, oignon, ail, persil, piment et thym.

3. Dans un bol, déposez la farine, les épices, la levure et les oeufs entiers. Salez et poivrez.

4. Ajoutez la chair des oursins dans le bol et commencez à remuer. Pressez un jus de citron.

5. Ajoutez l’eau, salez et poivrez. Remuez énergiquement afin d’éliminer les éventuels grumeaux.

6. Dans une sauteuse, faites bien chauffer votre huile. Déposez des petites quantités de votre appareil dans l’huile. Retournez les acras de temps à autre puis déposez les sur un papier absorbant.
Servez chaud.