Recette du Gratin de christophines


Ingrédients (pour 6 personnes)

1,500 kg de christophine, 

100g de beurre, 

2 oignons, 

petits bouquets de persil, 

1 cuillerée de farine, 

2 cuillerées de lait,

sel,

poivre,

300 g de gruyère râpé, chapelure.

 

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Recette gratin de christophines par trankilous.com
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Étapes

Cuire les christophines 40 minutes au moins dans leur peau à l'eau salée.

Les couper en deux. Ôter le coeur et le jeter. Ôter la chair sans crever la peau.

Réduire la chair en purée et la dessécher à feu vif. Faire revenir l'oignon finement émincé, le persil haché.

Ajouter la farine, remuer et ajouter la purée de christophines.

Tourner encore. 

Ajouter le lard chaud, le sel, le poivre.

Dans les peaux de christophines mettre une couche de purée, une couche de fromage, une couche de purée et une couche de fromage, un peu de chapelure. Mettre au four 15 minutes et servir.