RECETTE DU RIZ DJON-DJON




2

Tasses de djon-djon (champignon noir comestibles)

3

Tasses de riz

5

Tasses de riz

2

Gousses d'ail

3

Clou de girofle

4

Cuillères à table d'huile

¼

Tasse de lard salé en dés

12

Grosse crevettes

1

Gros oignon haché finement

2

Échalotes coupées finement

1

Branche de thym

1

Poivre vert haché grossièrement


Cuillère à thé de sel

2

Cubes de bouillon de bœuf ou de poulet

1 ½

Tasses de pois (ou petit pois)

1

Cuillère à table de beurre

1

Piment fort entier


Cuillère à thé de poivre

1

Piment de cayenne

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Étapes

Faire tremper le djon-djon dans 5 tasses d'eau chaude pendant 30 minutes. Passer au mélangeur, puis filtrer dans une passoire fine.

Réserver l'eau et jeter les résidus.

Dans une casseroles, mettre 3 cuillères à table d'huile, faire revenir le lard, l'oignon, l'ail, les échalotes, le poivre, les crevettes et les pois.

Cuire à feu doux de 3 à 5 minutes.

Ajouter l'eau noir du djon-djon, puis les clous de girofle, le sel, le poivre, le thym, la pincée fort et les cubes de bouillon.

Lorsque l'eau commence à bouillir, ajouter le riz en brassant 2 minutes et cuire à découvert jusqu'à l'absorption total de l'eau.

Ajouter le reste de l'huile avec le beurre.

Terminer la cuisson, à feu doux, couvert, pendant 15 minutes.



QU'ALLEZ-VOUS CUISINER DE BON AUJOURD'HUI ?



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