Sorbet mangue *

Ingrédients (pour 4 personnes)

8 mangues,

1/2 l d'eau,

200 g de sucre,

1 citron vert,

Cannelle,

Vanille,

Essence de noyau,

Gros sel,

Glace.

 

Temps de préparation: 30 mn.

Temps de refroidissement: 30 mn.

 

 

Étapes

1. Lavez soigneusement les mangues. Épluchez-les . Levez les joues puis la partie entourant le noyau.

 

2. Placez la chair des mangues dans le bol à cutter, ajoutez l'eau et pulvérisez longuement. vous obtenez un jus très épais.

 

3. Incorporez à votre jus de mangue la sucre, la cannelle, la vanille et l'essence de noyau. Remuez énergiquement.

 

4. Une fois le sucre fondu, incorporez le jus de citron. Transvidez votre appareil dans la cuve propre de la sorbetière.

 

5. Assurez-vous que la cuves est bien centrée. Placez entre la paroi en bois et la cuve métallique, une couche de glace et une couche de gros sel jusqu'à hauteur.

Fermez votre sorbetière et commencez à tourner la poignée. Le sorbet est prêt lorsque vous sentez une résistance de la poignée ( 15 minutes environ).

 

6. Versez votre sorbet dans des petits moule et placez au congélateur environ 30 minutes.