Farine tamisée

Gâteau de patates douces

Ingrédients

  • 700 g de patates douces

  • 1 oeuf

  • 80 g de farine de manioc

  • 40 ml de lait

  • 120 g de sucre de canne

  • 130 g de beurre

  • 1 gousse de vanille

  • 1 zeste de citron

  • muscade en poudre, cannelle en poudre 

Gâteau Bundt

Préparation

Éplucher la patate douce (et toujours laver avant et après)

Couper la en morceaux de 2 à 3 cm puis la cuire à la vapeur 30 à 40 minutes. Pendant ce temps faire chauffer le lait à feu doux avec la cannelle et muscade.

A l'aide d'un couteau, ouvrir la gousse de vanille sur toute sa longueur et récupérer les grains.

 

Déposer les grains et la gousse de vanilles dans le lait puis bien mélanger. 

Le lait doit être chaud et ne pas entrer en ébullition.

Au bout de 5 minutes, couper le feu, ôter les gousses de vanille et ajouter le beurre dans le lait puis laisser fondre en mélangeant.

Compléter avec la farine de manioc puis mélanger à la cuillère en bois.

Laisser tiédir la préparation.

Dans un bol, fouetter l'oeuf et le sucre de canne. Arrêter quand le mélange mousse. Préchauffer le four à 180°C.

Réduire la patate douce en purée, ajouter le zeste de citron vert et bien mélanger l'ensemble.

Incorporer la pâte au manioc à la purée de patate douce. Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.

Rajouter un peu de lait si nécessaire.

 

Beurrer un moule et versez-y la préparation.

 

Enfourner 40 minutes à 180°

Laisser reposer au minimum au frigo avant de déguster.

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