Gratiné de letchis au gingembre


Ingrédients (pour 4 personnes)

38 letchis,

1 morceau de gingembre,

10 cl de sirop neutre,

100 g de sucre,

4 œufs,

20 cl de crème fraiche.

 

Temps de préparation: 20 mn.

Temps de cuisson: 6 mn.

 

Étapes

1. Lavez, épluchez votre morceau de gingembre. Coupez-le en fines lamelles.

 

2. Dans un récipient déposez 10 letchis et 10 cl de sirop neutre. Mixez le tout longuement.

 

3. Versez le jus obtenu, dans une casserole. Incorporez votre gingembre émincé et faites bouillir légèrement. Ajoutez ensuite le restes des letchis et laissez mijoter doucement.

 

4. Séparez les jaunes et les blancs de vos œufs. Dans un bain-marie allumé sur feu très doux, montez vos jaunes d’œufs additionnés de 80 g de sucre. Vous obtenez une crème blanchâtre.

 

5. Montez vos 20 cl de crème fraiche en chantilly. Ajoutez les 20 g de sucre. Incorporez ensuite délicatement à votre premier appareil.

 

6. Garnissez votre plat à gratin avec le mélange obtenu. Égouttez vos letchis et disposez-les cote à cote dans un votre plat. Passez à four moyen pendant environ 6 minutes.

 


À savoir



Utilisez de préférence du gingembre frais.

Pour faciliter la tache, prenez des letchis en boite, dénoyautés.

Passez votre gratiné de letchis 6 minutes à four moyen pour une bonne coloration de crème.

Servez chaud.