Pudding au rhum

Ingrédients (pour 8 personnes)

Préparation: 20 minutes,
cuisson: 1 h environ.

250 g de pain rassis,

100 g de raisin secs,

125 g de pruneaux dénoyautés,

300 g de sucre, 30g de beurre,

10 cl de lait,

10 cl de rhum vieux (voir notre sélection),

le zeste de 1 citron vert,

Cannelle, muscade,

3 cuillerées à soupe de caramel liquide,

1 oeuf,

1 cuillerée à café d'essence d'amande amères,

1 cuillerée à café d'essence de vanille,

1 pincée de sel.

Étapes

1. Faites tremper le pain dans de l'eau froide. Faites également tremper les raisins et les pruneaux dans le rhum vieux.

Faites fondre le beurre.

 

2. Lorsque le pain est bien ramolli, pressez-le entre vos mains pour enlever l'excédent d'eau. Passez-le au fur et à mesure au moulin à légumes.

 

3. Versez le sucre dans cette pâte, râpez de la cannelle, de la muscade et un peu de zeste de citron. Ajoutez le lait, remuez, mettez l'oeuf, puis le beurre et remuez, mettez l'oeuf, puis le beurre et le sel. Mélangez bien.

 

4. égouttez les raisins et les pruneaux. Versez le rhum dans la préparation précédente, ajoutez le caramel et les essences. beurrez un plat allant au four, mettez-y la pâte et faites cuire à four moyen pendant 1 heure environ. Laissez refroidir avant de déguster.


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